Receta de Semana Santa: Arroz con leche
12 Marzo 2010
Categoria: Festividades, Recetas
Y
a os hemos dejado un par de recetas para hacer en semana santa, aunque también se pueden hacer en cualquier otra época del año, cuando apetezca. Una es lasaña de berenjenas y la otra, torrijas para semana santa. Hoy os dejamos una de arroz con leche.
Preparación:
Cocer a fuego lento la leche con la rama de canela y la corteza de limón en un cazo.
Cuando esté bien hervida, colar desechando la corteza y la canela. Añadir el arroz dejando cocer a fuego muy suave durante 2 horas y media, removiendo constantemente hasta que resulte cremoso.
Ten en cuenta que la cáscara del limón y la canela, con un par de hervores, ya han soltado todo el aroma que contienen.
Añadir la mantequilla y el azúcar cuando ya está prácticamente hecho. A partir de ese momento no se puede dejar de remover un un minuto, porque con el azúcar dentro, es muy fácil que se pegue. Ya solo necesita un cuarto de hora más de fuego lento, porque es para disolver estos ingredientes y homogeneizarlos bien con el resto de la leche que ya será crema.
Dejar reposar hasta enfriar completamente para que el arroz se cuaje y los sabores se integren mejor. También tiene la ventaja de que si queremos requemarlo, es casi imprescindible que esté frío para que el azúcar no se disuelva antes de ser quemado.
Se sirve en platos individuales o en una fuente común. Se espolvorea generosamente con azúcar (hay quién la mezcla con canela molida) y se quema con un hierro calentado al fuego.
Ingredientes:
- 100 gr. de arroz
- 1 l. de leche
- 75 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 1 palo de canela
- 3 láminas de corteza de de limón
Fuente: Enciclopedia Gastronómica
Foto: Marta Gala
